食・お店

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三茶 ハンバーガー「ハラカラ。」

「ハラカラ。」というハンバーガー屋が三軒茶屋に出来たらしい。 脱サラリーマン 真のグルメハンバーガー店 三軒茶屋開業日記。 知ってしまったら、行くしかない。 そして、そこの看板?を書いたチョークアートが面白そう。 株式会社アーティチョーク チョークアート看板制作・教室運営・画材販売 ハンバーガーに関しては、Burger Mania | バーガーマニア | 溝の口 生活にいろいろ書いてます。(その他 […]...

生クリームを使って

鮭とジャガイモを生クリームで煮る。新ジャガだったので、皮付き。 エビと空豆のグラタン。エビは背わた取りが楽しい。 だいたい、生クリームを使う時は、牛乳を同量(100ccずつとか)入れてます。それなりの味になる気がします。あと味噌をちょこっと入れたりします。200cc入った生クリームを100ccぐらい使うということで、生クリームを使った料理が続きます……。余った生クリームの素敵な使い方を知りたいです […]...

三田屋本店 やすらぎの郷 新宿店

新宿の高島屋 Restaurants Park レストランズ パークにある「三田屋本店 やすらぎの郷 新宿店」。 三田屋本店 −やすらぎの郷− 世界で初めて、能舞台のあるレストラン ハムについてくるタマネギを増やして欲しいです。 お肉などはフツウにおいしいです。感動するほどでもないのですが。 けっこう混んでます。家族連れが多いかな。 「三田屋」って、いくつかあるのですね。 ステーキハウス 廣岡揮八 […]...

新**・春**

新じゃが、春キャベツ、春ブロッコリー。「新」とか「春」とか付いてると、旨そうに思える。 アンチョビがいたので、インチキなバーニャカウダソースを作り、野菜を食べました。「インチキなバーニャカウダソース」と言ったものの、まったくバーニャカウダにはなっておりません……。味噌でも入れたら良かったか。 新じゃがに粉ふきいも状態にしようとしたら、なかなかならないのですな。ペクチンさんが未熟だそうで。 粉ふきい […]...

私は干すオトコ

干し野菜計画がちゃくちゃくと進んでおります。 このサイトが今後とても役に立ちそうな感じ。 乾物研究室 乾物研究室−干し野菜 先日、試しにピーマンを干してみた。 明後日の日曜日は、晴れそうなので、大根、カブ、サツマイモを干す予定。 あと、だいたい無農薬のリンゴをいただいたので、リンゴも干しちゃう。 無農薬のレモンもあるから、干してみようかな。 もちろんみんな皮ごと干しますよ。 皮ごとと言えば、藤澤恵 […]...

Burger Mania | バーガーマニア

白金にあるハンバーガー屋、Burger Mania(バーガーマニア)。 うーん、ハンバーガー第1世代派的には、なんというか、うまくまとめてるけど、どうよって感じです。 決してマズいわけではなく、おいしいのだけど、物足りないというか。 ランチの、フレンチフライの大盛りサービスが、特に大盛りじゃなかったのも……。 味に関しては、GOLDEN BROWNのハンバーガーを食べたときも、こんな感じでしたね。 […]...

リシャール×ミナ ペルホネン

リシャール×ミナ ペルホネンの限定チョコレート。 バレンタインも間近ということで、銀座へ買いに行かされました(謎)。 シェフのMichel RICHARTさんがいて、サインももらいました。やさしい感じのおじさんでした。 30代も3年目で調子に乗っている僕は「めるしーぼーくー」とフランス語でお礼を言ったら、リシャールさんにフランス語で話しかけられました。 意味が分からず、素敵な苦笑いをお返ししました […]...

「中勢以」の肉と高畠ワイナリー

近所の酒屋さん、坂戸屋さんが「中勢以(ナカセイ)」の肉を食べていた! 坂戸屋スタイル : ある日の夕飯 食べてみたい。 前にお店に入ったけど、種類も多くてよくわかんないし、お値段もアレなので、買えなかったっす……。 やっぱお店の人に相談して買うのが良いですね。何か特別なときに買いに行こう。パテ屋もビゴも近いし。 そして、坂戸屋さんで、高畠ワイナリーも取り扱いを始めた!  坂戸屋コレクション : ワ […]...

フレンチトースト

第52回アカデミー賞 作品賞の名作「クレイマー、クレイマー(Wikipedia)」。 小学生のときだったか、TVで放送されたのを見た。 それ以来、「ダスティン・ホフマンが、グラスにパンを突っ込んで作っているフレンチトーストが旨そうだった」と思い込んでいて、僕のフレンチトーストエピソードとして、「僕のフレンチトースト作りはそこから始まったのだ!」と時々人に話をしていた。 ある日、お昼を食べていたお店 […]...

リンゴのシナモン煮

沖ヨガの佐藤先生からリンゴ(フジ)をいただいた。 「普通に食べてもいいし、砂糖とシナモンで煮ると良いよ」ということだったので、煮ました。 細かく切ってということだったけど、面倒くさかったので串切りに。分量がわからなかったので、ウェブでちょっと検索して、リンゴ4個に砂糖1/2カップぐらい。シナモン大さじ1ぐらい(もうちょっと入れたかも)。レモン汁もちょっと入れました。 鍋に入れて煮ていくと、リンゴの […]...